DENTRO AL PIEMONTE.
Bollicine dal carattere autentico: la prima Vespolina spumantizzata in purezza.
SPUMANTIZZARE LA VESPOLINA:
UNA SCELTA RIVOLUZIONARIA
Nel mondo degli spumanti Paolo Ferri ha deciso di rompere gli schemi. Ha guardato alla Vespolina, un’uva rossa, e l’ha trasformata nel cuore pulsante di un grande spumante Metodo Classico.
Il risultato? Un vino gastronomico, complesso e vibrante, con un’anima profondamente radicata nel territorio. Il suo perlage fine e persistente accompagna il cibo, invita alla convivialità e lascia il segno a ogni sorso.
Un perlage fine e persistente che accompagna il cibo e lascia il segno a ogni sorso.
PREJA, LO SPUMANTE
CHE NASCE DALLA PIETRA
In piemontese, “Preja” significa pietra. Un nome che racconta la solidità del nostro spumante e il rigore nella sua produzione, ma che è anche un simbolo di fertilità. A Suno, nel cuore del Piemonte, la Preja non è solo una roccia, ma secondo la tradizione, toccarla favorisce la nascita di nuove vite.
Allo stesso modo, Preja è la dimostrazione che anche da un’uva poco considerata può nascere qualcosa di straordinario. La Vespolina, storicamente usata per dare struttura ai vini rossi, qui diventa protagonista assoluta, trasformandosi in uno spumante Metodo Classico unico e inimitabile.
Un Metodo Classico per bollicine
fuori dagli schemi.
UVE SCELTE CON PRECISIONE ASSOLUTA.
Solo i grappoli più sani vengono scelti, provenienti da terreni morenici e alluvionali.
VINIFICAZIONE ESSENZIALE.
Fermentazioni in acciaio per preservare acidità e profumi, con dosaggi finali bassi per rispettare la purezza del vino.
AFFINAMENTO
LUNGO.
Da minimo 24 ai 40 mesi sui lieviti, per esaltare struttura e complessità.
POCA CHIMICA,
TANTA FISICA.
Nessuna scorciatoia: solo il tempo e la qualità a guidare ogni fase.
SCOPRI IL CARATTERE UNICO DI PREJA.
Preja non è uno spumante qualunque. È vibrante, gastronomico, persistente. Un Metodo Classico che ridefinisce il concetto di bollicine.
SPUMANTE METODO CLASSICO PAS DOSÉ ‘GRAN CUVÉE MINIMO 40 MESI’
Questo spumante Metodo Classico Zero Dosaggio Gran Cuvée è affinato per un minimo di 40 mesi sui lieviti. Si presenta con un colore giallo dorato e un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutta matura, miele, frutta secca e delicate sfumature tostate. Al palato è secco, strutturato e avvolgente, con una notevole persistenza e un finale elegante.
SPUMANTE METODO CLASSICO ROSÉ EXTRA BRUT ‘PREJA GRAN CUVÉE MINIMO 40 MESI’
Questo spumante rosé Extra Brut Gran Cuvée è affinato per un minimo di 40 mesi sui lieviti. Presenta un colore rosa salmone brillante e un perlage fine. Al naso si percepiscono aromi di frutti di bosco, agrumi e delicate note di pasticceria. In bocca è fresco, sapido e ben equilibrato, con un piacevole finale, lungo e armonioso.
SPUMANTE METODO CLASSICO ROSÉ BRUT ‘PREJA MINIMO 30 MESI’
Questo spumante rosé Brut è caratterizzato da un elegante colore rosa tenue e un perlage fine e persistente. Al naso offre profumi di piccoli frutti rossi, come fragoline di bosco, accompagnati da note floreali e una leggera fragranza di lievito. Al palato è fresco ed equilibrato, con una buona struttura e un finale lungo e fruttato.
SPUMANTE METODO CLASSICO EXTRA BRUT ‘PREJA MINIMO 30 MESI’
Questo spumante Extra Brut è il risultato di un affinamento di minimo 30 mesi sui lieviti. Si distingue per il suo colore giallo paglierino intenso e un perlage fine. Al naso emergono sentori di agrumi, frutta secca e lievi note tostate. In bocca è secco, fresco e minerale, con una piacevole complessità e un finale lungo e sapido.
SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT ‘PREJA MINIMO 24 MESI’
Questo spumante Metodo Classico Brut è ottenuto da uve selezionate e affinato per minimo di 24 mesi sui lieviti. Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso offre note fragranti di frutta a polpa bianca, crosta di pane e delicate sfumature floreali. Al palato è fresco, equilibrato e di buona struttura, con un finale armonioso e persistente.
SPUMANTE METODO CLASSICO “PREJA EXTRA DRY”
Preja Extra Dry è uno spumante giovane e vibrante, caratterizzato da un elegante colore giallo paglierino e un perlage fine e piacevolmente persistente. Al naso regala intense note fruttate e delicati sentori floreali di zagara e bergamotto. Al palato è fresco, armonioso e brioso, con un finale lungo che invita immediatamente al secondo sorso.
UN VINO DA SCOPRIRE A TAVOLA
Dimentica le bollicine facili da aperitivo. Preja è un’esperienza sensoriale completa, perfetta per accompagnare i piatti più strutturati.
FRITTI CROCCANTI
Tempura, arancini, baccalà fritto.
FORMAGGI STAGIONATI
Toma piemontese, pecorino.
CARNI BIANCHE E ROSSE
Vitello tonnato e tartare di fassona.
PIATTI PIEMONTESI
Bagna cauda.
AGGIUNGI PREJA ALLA CARTA VINI
Preja è la scelta perfetta per una carta vini distintiva, capace di sorprendere i tuoi clienti con bollicine fuori dagli schemi.
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